Thịt xiên nướng ngon như ngoài hàng

Với bí quyết dưới đây của chị Tô Hưng Giang (Hà Nội), món thịt xiên nướng sẽ đậm đà, thơm ngon, người lớn hay các bé ăn đều ghiền.

Nguyên liệu:

- 500 gr thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ

- 2 cây xả

- 3 củ hành tím

- 3 tép tỏi

- 1/3 củ hành tây

- Vừng trắng

- Chanh quả

- Gia vị: nước mắm, tiêu, dầu hào, sữa đặc, mật ong, dầu mè (dầu vừng), đường vàng, nước hàng

- Que xiên

Thịt xiên nướng thành phẩm. Ảnh: Tô Hưng Giang

Cách làm:

- Thịt lợn mua vào xát muối rửa thật sạch, để ráo nước, thái miếng mỏng hơn 0,5 cm.

- Xả, hành tím, hành tây, tỏi băm nhỏ và nhuyễn.

- Chuẩn bị phần nước sốt để ướp thịt gồm hai thìa canh dầu hào,1 thìa canh sữa đặc có đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, một thìa canh mật ong, một thìa cà phê dầu mè, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường vàng, 1 thìa cà phê nước hàng (nước màu hay còn gọi là kẹo đắng), 2 thìa canh hạt vừng trắng, tỏi, xả, hành tây, hành tím băm nhỏ. Trộn thật đều các nguyên liệu.

- Đi bao tay vào, đổ tất cả hỗn hợp nước ướp thịt về bát thịt đã thái, trộn bóp thật đều. Để thịt ngấm gia vị ít nhất 3-4 tiếng hoặc bỏ ngăn mát tủ lạnh ướp qua đêm.

- Trước lúc mang ra nướng vắt thêm 1/2 quả chanh nhỏ vào thịt để lúc nướng thịt được mềm và xốp hơn.

- Dùng que xiên thịt, ví dụ miếng dài thì gấp làm đôi cho gọn gàng, xiên miếng thịt cho đều nhau, tránh để miếng dài miếng ngắn quá và cũng không cần phải dồn thịt lại cho chặt.

- Sau khi xiên thịt lần lượt đến hết, sẽ còn lại một chút nước ướp thịt. Thêm một thìa canh mật ong, một thìa canh dầu hào, một thìa canh dầu ăn (hoặc dầu điều ví dụ có) về nước ướp thịt này và trộn đều hỗn hợp để riêng.

- Món thịt xiên này nướng than hoa vẫn là thơm ngon nhất. Nếu không có than, thay thế bằng lò nướng, bếp nướng, hoặc chiên bằng chảo dầu đều được.

- Nếu dùng lò nướng, bạn bật lò ở 200 độ trong 10 phút trước lúc cho thịt vào nướng. Đặt các xiên thịt lên vỉ nướng, tại dưới có đặt khay màu đen, đổ thêm 2 bát nước con vào khay đen để khi thịt chín nhỏ phần nước xuống sẽ đỡ bốc khói và bị cháy khét.

- Nướng thịt khoảng 10-15 phút thì quết mặt thịt bằng hỗn hợp nước quết đã pha sẵn tại trên. Khoảng 10-15 phút sau trở mặt thịt, quết thêm một lần nữa để thịt có màu đẹp và không bị khô, rồi nướng thêm 5 phút nữa. Mặt thịt chín vàng hơi cháy xém chút là được. Tổng thời gian nướng trong khoảng 30-35 phút.

- Món thịt nướng chấm tương cà hay tương ớt đều ngon.

Theo Ngôi sao

Tags

thịt xiên nướngcách nướng thịt ngon

0